Für die Capuns – DIE bündner Spezialität – braucht es Mangold, der nur feine Rippen hat. Zur Not kann man auch Krautstiel verwenden, nimmt die grünen Teile und kocht mit den dicken weissen Rippen eine Beilage oder ein anderes Gericht. Mangold gibt es bei uns auf dem Wochenmarkt. Beim Grossverteiler ist er nur schwer zu… Weiterlesen Capuns mit Quark
Die Idee für die Strukli haben wir aus der Kochsendung “Kitchen impossible“, in der Tim Mälzer Holger Bodendorf ins Hotel Esplanade nach Zagreb schickt, um dort Strukli – kroatischer Quarkstrudel – zu backen. Holger Bodendorf hat in der Folge einen grösseren Kampf mit dem Teig, der zu trocken war. Wir verwenden deshalb fertigen Strudelteig, um… Weiterlesen Strukli
