Seit langem poste ich wieder mal ein Rezept: Es handelt sich um ein winterliches Comfort-Food, das gut auch vegan zubereitet werden kann, wenn auf den Käse verzichtet wird. Zutaten für 4 Personen Für die Polenta 3 dl (Soja)Milch 7 dl Bouillon 200 g Maisgriess Bramata 50 g Butter 2-3 EL geriebener Käse Salz und frisch… Weiterlesen Pastinakenragout mit Ofenpolenta
Ich habe dieses Jahr Süsskartoffelsetzlinge aus Süsskartoffeln gezogen und in einem grossen Topf auf der Terrasse angebaut. Die Ernte war zufriedenstellend mit über 2 Kg. Allerdings waren einige Süsskartoffeln so riesig und hässlich, dass sie wohl kein Grossverteiler verkauft hätte, weil sie nicht der Norm entsprachen. Geschmeckt haben sie trotzdem gut. Wir essen Süsskartoffeln gerne… Weiterlesen Süsskartoffelgratin
Bei den kühlen Temperaturen bin ich gerne zu Hause und die Küche darf etwas schwerer und aufwändiger sein. Diese Knöpfli aus Quark kommen immer gut an und sind eigentlicher “Soul-Food”. Mit Käse und Zwiebeln sowieso. Für hungrige Esser können die Zutaten verdoppelt werden. Restenknöpfli können sehr gut angebraten und so aufgewärmt werden. Zutaten für 4… Weiterlesen Quarkknöpfli mit Käse
Rezept für vegetarische pikante Dampfnudeln
Jetzt ist wieder die Jahreszeit für eine wärmende Suppe zum Mittagessen. Die Pastinakensuppe ist schnell gemacht – im Dampfkochtopf geht es noch schneller – und schmeckt hervorragend zu einem Stück Knoblauchbrot. Pastinaken sind ein Wurzelgemüse, das im Winter Saison hat. Sie sehen aus wie helle, dicke Karotten und schmecken leicht süsslich. Bei uns gibt es… Weiterlesen Pastinakensuppe
DAS klassische Schweizer Gericht, das es leider auch in einer lieblosen Version in vielen Kantinen und Mensen gibt an einer pampigen Mehlsauce. Nicht so diese Version, die zur Kategorie Seelenahrung gehört: Diese einfache Version der Älplermagronen kommt mit einer einzigen Pfanne aus und ist in 30 Minuten fertig. Das richtige für ein unkompliziertes Nachtessen für… Weiterlesen Älplermagronen One Pot
Für die Capuns – DIE bündner Spezialität – braucht es Mangold, der nur feine Rippen hat. Zur Not kann man auch Krautstiel verwenden, nimmt die grünen Teile und kocht mit den dicken weissen Rippen eine Beilage oder ein anderes Gericht. Mangold gibt es bei uns auf dem Wochenmarkt. Beim Grossverteiler ist er nur schwer zu… Weiterlesen Capuns mit Quark
