Fenchel essen wir nur noch so: In etwas Olivenöl und Butter gebraten und mit Zucker oder einem anderen Süssungsmittel wie Dattelsirup oder Birnendicksaft karamellisiert. Das Rezept stammt vom Yotam Ottolenghi aus dem Buch “Genussvoll vegetarisch”. Ottolenghi kocht mediterran und orientalisch mit spannenden Geschmackskombinationen. Mit etwas Ziegen-Frischkäse angereichert passt der Fenchel gut zu einer vegetarischen Hauptmahlzeit… Weiterlesen Karamellisierter Fenchel
Für unsere neue Glacémaschine (beim einen Grossverteiler gab es eine in Aktion) haben wir ein einfaches, schnelles Rezept gesucht. Vanille-Glacé mag unsere Jüngste nicht. Schokolade muss auch nicht immer sein. Fior di Latte Glacé (Milchglacé) kennen wir von den Ferien in Italien und den fantastischen, italienischen Gelaterias. Die Glacé ist neutral und passt auch gut… Weiterlesen Fior di Latte Glacé
Die Idee für die Strukli haben wir aus der Kochsendung “Kitchen impossible“, in der Tim Mälzer Holger Bodendorf ins Hotel Esplanade nach Zagreb schickt, um dort Strukli – kroatischer Quarkstrudel – zu backen. Holger Bodendorf hat in der Folge einen grösseren Kampf mit dem Teig, der zu trocken war. Wir verwenden deshalb fertigen Strudelteig, um… Weiterlesen Strukli
Spinatlasagne ist eines unserer Standardgerichte, das uns immer schmeckt. Je nach Saison verwenden wir auch andere Gemüse dafür oder was im Kühlschrank übrig geblieben ist: Krautstiel, Lauch, Wirz, Grünkohl oder Lattich. Alles, was grün ist, passt gut hinein. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, lohnt sich aber auf jeden Fall und ist unvergleichlich viel besser, als… Weiterlesen Spinatlasagne
