Seit langem poste ich wieder mal ein Rezept: Es handelt sich um ein winterliches Comfort-Food, das gut auch vegan zubereitet werden kann, wenn auf den Käse verzichtet wird. Zutaten für 4 Personen Für die Polenta 3 dl (Soja)Milch 7 dl Bouillon 200 g Maisgriess Bramata 50 g Butter 2-3 EL geriebener Käse Salz und frisch… Weiterlesen Pastinakenragout mit Ofenpolenta
Der Plan wäre gewesen, einen schönen Teller voll Truffeschnitten zu fotografieren, aber leider habe ich damit etwas zu lange gewartet und da waren sie schon fast aufgegessen. Deshalb hier das Foto des letzten Exemplars. Truffeschnitten sind ein schnell gemachter und delikater Schokoladenkuchen. Wir backen ihn oft als Geburtstagskuchen. Er eignet sich aber auch gut als… Weiterlesen Truffeschnitten
Shakshuka ist ein feines vegetarisches Gericht mit wenig Kohlenhydraten und eignet sich als Mittagessen, kleines Nachtessen oder Teil eines vegetarischen Buffets. Wer grossen Hunger hat, muss die Zutaten verdoppeln, um satt zu werden. Ich habe dazu Couscous als Beilage gemacht. Es schmeckt aber auch sehr gut einfach mit Brot, mit dem man die Sauce auftunken… Weiterlesen Shakshuka
Im Moment sind wir viel zu Hause Corona-bedingt. Um die langen Home-Office Tage gut zu überstehen, brauchen wir Pausen und schätzen ein Stück selbstgebackener Kuchen zur Stärkung. Der folgende Kuchen ist ein einfacher Apfelkuchen, dessen Grundzutaten in der Küche vorhanden sind. Zutaten 5 feste Äpfel Saft einer Zitrone 100g Zucker 2 Eier 100g flüssige Butter… Weiterlesen Torta di Mele – Apfelkuchen aus der Toskana
In der momentanen Situation sind wir gezwungen zu Hause zu bleiben und haben viel Zeit zum Kochen. Ich habe mir ein Abo gemacht beim Gemüsehändler meines Vertrauens (http://www.bruederhof.ch/) und erhalte zuverlässig einmal pro Woche neben dem Gemüsesack einen Sack mit Kartoffeln. Kartoffelgnocchi sind eines der Lieblingsgerichte meiner Jüngsten und kommen immer gut an. Zutaten für… Weiterlesen Kartoffelgnocchi mit Rosmarinsauce
Normalen Tofu aus Sojabohnen verkochen wir eher selten, weil wir den faden Geschmack nicht so mögen. Inzwischen gibt es jedoch auch Tofu aus Kichererbsen im Coop oder auch im Bioladen. Diesen mögen wir viel lieber. In der Crispy-Variante paniert mit Cornflakes und etwas Ofengemüse ist es ein richtiges Kindermenü: Zutaten für 4 Personen Für den… Weiterlesen Crispy Kichererbsentofu mit Ofengemüse
Ich habe dieses Jahr Süsskartoffelsetzlinge aus Süsskartoffeln gezogen und in einem grossen Topf auf der Terrasse angebaut. Die Ernte war zufriedenstellend mit über 2 Kg. Allerdings waren einige Süsskartoffeln so riesig und hässlich, dass sie wohl kein Grossverteiler verkauft hätte, weil sie nicht der Norm entsprachen. Geschmeckt haben sie trotzdem gut. Wir essen Süsskartoffeln gerne… Weiterlesen Süsskartoffelgratin
Bei den kühlen Temperaturen bin ich gerne zu Hause und die Küche darf etwas schwerer und aufwändiger sein. Diese Knöpfli aus Quark kommen immer gut an und sind eigentlicher “Soul-Food”. Mit Käse und Zwiebeln sowieso. Für hungrige Esser können die Zutaten verdoppelt werden. Restenknöpfli können sehr gut angebraten und so aufgewärmt werden. Zutaten für 4… Weiterlesen Quarkknöpfli mit Käse
Dieses Gartenjahr hatte ich nicht viel Glück mit meinen Tomaten: Durch die grossen Temperaturunterschiede zwischen Hitze und Regen und/oder eine schlechte Sortenwahl – sind die meisten Cherrytomaten aufgeplatzt vor der Ernte. Wenn sie keinen Schimmel haben, essen wir sie natürlich trotzdem und verkochen sie. Als weiteres One-Pot-Pasta-Rezept koche ich gerne Fregola Sarda, die sich gut… Weiterlesen Fregola Sarda mit Cherrytomaten
August und Anfang September sind die besten Ernte-Monate im Gartenjahr: Das Sommergemüse ist reif wie Tomaten, Auberginen, Fenchel und Zucchini, aber auch Bohnen und bereits die ersten Kürbisse können geerntet werden. Ende August können wir noch den Spätsommer geniessen, aber die Kühle am Morgen und einige Nebelschwaden künden bereits den Herbst an. Letzte Gelegenheit also… Weiterlesen Auberginen-Rouladen
